Prosecco Brut – Azienda Agricola Ai Galli

Domain: Azienda Agricola Ai Galli

Vinification: Vinification des raisins blancs par pressurage doux suivi d’une décantation à froid. Le moût est transféré dans des cuves en acier où la fermentation est terminée pendant 10 jours à une température contrôlée de 18-20 °C sur des levures soigneusement sélectionnées. Le « vin de base » est transféré dans des réservoirs de « prise de mousse », où il fermente pendant 18-20 jours sur des levures actives à une température contrôlée de 14-16 ° C. Lorsque la pression requise est atteinte (environ 6 bars), le vin est refroidi à -4 °C pour arrêter la fermentation et favoriser la stabilisation. Le vin est ensuite conservé à une température contrôlée pendant au moins un mois afin qu’il puisse mûrir naturellement sur les levures. À la fin de cette période, le vin est filtré et mis en bouteille.

Style: Mousserend, Brut

Year: 0

Climate: Méditerranéen chaud

Grapes: 100 % Prosecco

Wine culture: Conventionnelle

Country: Italië

Region: Veneto

Volume: 75 cl

Contents per box: 6