Terrasses du Larzac “Costa Caoude” **BIO Mas Haut-Buis 2020

Description

Olivier Jeantet, né en 1970, est vigneron depuis 1999. Passionné de course automobile (il a été pilote de rallye), c'est avant tout le plaisir de la table qui l'a conduit à devenir vigneron ! Autodidacte, il a fait son apprentissage chez Paul Galibert, un vigneron local. L'agriculture biologique s'est imposée à lui dès le début. "Les produits chimiques me faisaient peur. S'habiller en cosmonaute pour aller dans le vignoble et faire manger ces raisins à mes enfants, c'était impossible", dit-il. En cave, Olivier Jeantet a opté pour une utilisation plus parcimonieuse - et surtout différente - du bois pour l'élevage. Ainsi, les barriques bordelaises ont disparu au profit de demi-muids (300, 400 et 500 litres) et de deux cuves Stockinger de 2 000 litres.