Minervois “La Nine” **BIO – Dom. Jean-Baptiste Senat – 2021

Description

Jean-Baptiste Sénat maakt geweldige biologische Languedoc wijnen, in AOP – appellation – Minervois. In zijn wijnen gebruikt hij de beste lokale mediterrane druivenrassen, voornamelijk Grenache, Carignan, Mourvèdre en Cinsault. Hij wordt unaniem erkend als een leider onder de elite van de wijnbouwers van de Aude.

Gelegen in Trausse Minervois, op 25 km van Carcassonne, aan de voet van de Montagne Noire, beslaat het domein Sénat 15 hectare. Het wordt gerund onder biologische landbouw en is Ecocert gecertificeerd. De bodem bestaat uit klei-kalksteen en kiezelhoudende garrigue.

JB Sénat studeerde af in geschiedenis en politieke wetenschappen en werkte enkele jaren in Parijs, maar “ontvluchtte” de hoofdstad na de stakingen van 1995, waardoor hij terugkeerde naar zijn roots, naar het land van zijn familie. Vervolgens nam hij het familiedomein over en dankzij zijn harde werk werd in 1996 zijn eerste wijnoogst geproduceerd. Zijn verrijkende ontmoetingen met grote wijnmakers en het lezen van de briljante voorloper van de “natuurlijke wijn” Jules Chauvet stelden hem in staat om met overtuiging het soort wijnen te bepalen dat hij wilde creëren. Hij wordt geholpen door zijn vrouw Charlotte, die de commerciële en administratieve kant van het bedrijf voor haar rekening neemt.