Saumur-Champigny “Les Mémoires” **BIO – Dom. des Roches Neuves – 2019

Domaine: Dom. des Roches Neuves

Vinification: Les raisins issus de l'agriculture biologique sont cueillis à la main et transportés jusqu'au chai dans de petites caisses. Une fois sur place, une deuxième sélection a lieu. Les raisins sont accompagnés jusqu'à la cave à vin sur un tapis roulant vibrant pour éviter un foulage prématuré et l'oxydation associée. La fermentation a lieu dans des cuves coniques Stoeckinger à une température de 16 à 22 °C pour obtenir une extraction maximale des arômes et du gras. La fermentation s'arrête à 24 °C.

Style: Complexe - Épicé - Juteux

Millésime: 2019

Climat: Continental frais

Cépages: 100 % Cabernet Franc

Viticulture: Biodynamique

Pays: Frankrijk

Région: Loire

Volume: 75 cl

Contenu par boîte: 6