Minervois “Arbalète et Coquelicots” **BIO – Dom. Jean-Baptiste Senat – 2023

Description

Jean-Baptiste Sénat produit de grands vins biologiques du Languedoc, en AOP - appellation - Minervois. Dans ses vins, il utilise les meilleurs cépages méditerranéens locaux, principalement le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre et le Cinsault. Il est unanimement reconnu comme un leader parmi l'élite des vignerons de l'Aude. Situé à Trausse Minervois, à 25 km de Carcassonne, au pied de la Montagne Noire, le domaine du Sénat s'étend sur 15 hectares. Il est géré en agriculture biologique et est certifié par Ecocert. Le sol est constitué de garrigue argilo-calcaire et siliceuse. Diplômé en histoire et en sciences politiques, JB Sénat a travaillé à Paris pendant plusieurs années, mais a "fui" la capitale après les grèves de 1995, pour revenir à ses racines, sur les terres de sa famille. Il a ensuite repris le domaine familial et, grâce à son travail acharné, son premier millésime a été produit en 1996. Ses rencontres enrichissantes avec de grands vignerons et la lecture du génial précurseur du "vin naturel" Jules Chauvet lui ont permis de déterminer avec conviction le type de vins qu'il voulait créer. Il est assisté par sa femme Charlotte, qui s'occupe de la partie commerciale et administrative de l'entreprise.