Savennières “Clos de Frémine” – Dom. T. Boudignon – 2022

Description

Boudignon est peut-être l'étoile montante la plus rapide de la Loire. Il produit, en quantités minuscules, des vins cristallins, extrêmement précis, intenses et purs d'un niveau spectaculaire. Boudignon, ancien judoka, est un vigneron extrêmement motivé. Il a appris le métier à Bordeaux. Après avoir acquis de l'expérience entre autres au Château Olivier et chez Philippe Charlopin, il devient maître de chai au Château Soucherie en Anjou. Il investit l'argent qu'il gagne ainsi dans son propre domaine de 3,5 hectares, situé à la périphérie de Savenières. Dans l'appellation Savenieres, en bordure de la célèbre Coulée de la Serrant, Thibaud possède un hectare de vigne. Ses autres parcelles se trouvent de l'autre côté du fleuve et ne portent que l'appellation Anjou Blanc. Les vignobles sont plantés de vignes relativement anciennes en haute densité. Ils sont issus de l'agriculture biologique et récoltés à la main. La fermentation et la maturation d'environ 8 à 12 mois ont lieu dans des fûts de chêne (un tiers neufs) de différentes tailles. Outre le traditionnel 225 litres, Boudignon utilise également des formats plus grands. Il s'approvisionne en fûts, entre autres, auprès du célèbre tonnelier Stockinger d'Autriche. Tous ses vins sont d'un niveau spectaculaire.