Veneto Rosè Brut – Azienda Agricola Ai Galli

Domein: Azienda Agricola Ai Galli

Vinificatie: Roze vinificatie van de druiven, met een korte maceratieperiode van maximaal 36 uur bij gecontroleerde temperatuur. De volgende stap is een zachte persing, waarna de troebele most koud wordt gedecanteerd. De resulterende most wordt overgebracht in stalen vaten waar de gisting gedurende 12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 °C wordt voltooid met zorgvuldig geselecteerde gisten. De "basiswijn" wordt in drukvaten overgebracht waar hij gedurende 18-20 dagen op actieve gisten fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16 °C. Wanneer de vereiste overdruk is bereikt (ongeveer 6 bar) wordt de wijn afgekoeld tot -4 °C om de gisting te stoppen en de stabilisatie te bevorderen. Vervolgens wordt de wijn gedurende ten minste één maand bij een gecontroleerde temperatuur bewaard, zodat hij op natuurlijke wijze op de gisten kan rijpen. Aan het einde van deze periode wordt de wijn gefilterd en gebotteld.

Stijl: Mousserend, Brut

Jaar: 0

Klimaat: Warm Continentaal

Druiven: 100 % Pinot Nero

Wijncultuur: Conventioneel

Land: Italië

Regio: Veneto

Volume: 75 cl

Inhoud per doos: 6