Pouilly-Fuissé “Le Haut de la Roche” – Dom. J. Saumaize – 2021
Pouilly-Fuissé “Le Haut de la Roche” – Dom. J. Saumaize – 2021
Description
<p>Jacques creëerde zijn domein begin jaren 80, gesteund door Nathalie sinds 1987. Anthony voegde zich eind 2012 bij hen en versterkte de geest van het Domein. Het domein bewerkt nu 12 hectare op de mooie terroirs tussen de Roche de Vergisson en de Roche de Solutré. Deze terroirs worden benadrukt in de representatieve cuvées van het domein: MACON VERGISSON Sur la Roche, MACON BUSSIERES Montbrison, SAINT VERAN En Crèches, SAINT VERAN Poncetys, POUILLY FUISSE sur la Roche, POUILLY FUISSE Maréchaude, POUILLY FUISSE Les Courtelongs, enz.</p><p>Filosofie<br />Met meer dan 20 jaar aandacht voor het respect voor de bodem en het milieu, heeft het domein zijn filosofie geformaliseerd door zijn biologische certificering te starten vanaf de oogst van 2020. Sinds toen versterkt Anthony deze filosofie door het gebruik van natuurlijke kruidentheeën, zoals heermoes, kiezelzuur en hoornmest, die afhankelijk van de seizoenen worden gedynamiseerd.</p><p>Sterk gehecht aan de waarden van de aarde, willen we de verschillende terroirs benadrukken door middel van rigoureus werk in de wijngaard en op de bodem, door mechanisatie te minimaliseren en door nauwgezet werk aan de wijnstokken. De oogst is uitsluitend handmatig na grondige studie van de rijpheid om het beste evenwicht te behouden. Persen gebeurt pneumatisch en de vinificatie vindt per perceel plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van 10 tot 12 maanden.</p><br />Al die zorg is natuurlijk te proeven: de wijnen zijn echte Bourgognes, geconcentreerd en vol, maar altijd verfijnd en in balans.
