Riesling Kabinett Trocken **BIO – Weingut Sybille Kuntz – 2018

Description

De geschiedenis van de familie Kuntz in de wijnbouw en kuiperij gaat eeuwen terug in Lieser, één bocht stroomopwaarts van Bernkastel, in het hart van de Moezelvallei. Sybille groeide zoals te verwachten was op in de wijnbouw, een werk dat zij als kind ronduit verafschuwde. Toen ze aan de universiteit bedrijfskunde studeerde, baatte ze een wijnwinkel uit om de kosten te dekken, want wijn maken was haar tweede natuur. Na haar studie keerde ze terug naar de Moezel, de cirkel was rond… ze geloofde dat ze net zo goed Riesling uit de Moezel kon maken als de Riesling die ze had leren kennen en die ze in haar winkel verkocht. Haar smaak had zich ontwikkeld en haar wortels zaten diep in de wijn, dus waarom niet?<br /><br />Sybille begon met iets meer dan een hectare wijngaard in 1984, een verschrikkelijk wijnjaar. Vanaf het begin werden haar wijnen gemaakt in de door haar geprefereerde drogere stijl. Dit was de traditie in een groot deel van het Moezeldal vóór de twee wereldoorlogen, toen druiven met een rijpheidsgraad die overeenkwam met QbA, Kabinett of Spätlese min of meer droog vergist werden, en de wijn een paar jaar moest rijpen om de stabiliteit te waarborgen voordat hij naar de markt werd verscheept. Na de oorlogen nam de praktijk van het maken van wijnen met restsuiker een hoge vlucht, die werd bekrachtigd met de superlatieve en zeer rijpe jaargang 1959. Ook nu nog behoren de meeste producenten aan de Moezel tot het kamp van de zoetere wijnen. Sybille had het ondanks haar familiegeschiedenis in de wijnbouw dan ook niet makkelijk: ze was niet alleen een verschoppeling die droge wijnen maakte, maar ze deed dat ook nog eens als vrouw. Tot overmaat van ramp was ze ook nog eens een wijnmaakster zonder diploma enologie. In 1990 stopte ze met het gebruik van herbiciden en pesticiden.<br /><br />In 1995 trouwde ze met Markus Riedlin (een enoloog – van de Geisenheim Universiteit, nietwaar), die acht jaar lang een wijngaard had beheerd in de staat New York met uitzicht op Lake Erie. Hij keerde terug naar Duitsland om directeur te worden van het grote staatsdomein Friedrich-Wilheim-Gymnasium in Trier. Kort daarna ontmoette hij op een proeverij Sybille, die geen verlegen, teruggetrokken bloem bleek te zijn, maar een vrouw met een formidabel karakter die op hun eerste afspraakje een fles van haar kurkdroge Spätlese meebracht om op te drinken. Niet lang daarna verliet hij het staatsdomein om met haar in Lieser te gaan werken. Vervolgens stopten ze met het gebruik van synthetische fungicide in de wijngaard en behaalden ze in 2013 de biologische certificering. In 2016 behaalde zij de biodynamische certificering van Demeter, en in 2018 behaalde Markus de Demeter certificering voor het kleine landgoed in Baden dat hij enkele jaren eerder van zijn vader erfde. Wijnen van beide landgoederen worden gemaakt op hun wijnmakerij in Lieser, en de twee nemen elke beslissing samen.<br /><br />Het is vermeldenswaard dat er vandaag de dag in het gehele Moezeldal minder dan tien gecertificeerde biologisch-dynamische wijngoederen zijn. Stilistisch gezien heeft Sybille zich in 2011 vastbesloten om droge wijnen te maken. Ze kiest voor één wijn per categorie en maakt de eerste drie niveaus beslist droog, waarbij haar auslese feinherb de overgang naar het zoete markeert. Dit was logisch omdat het de rijpingscyclus van de druif volgt. Met dat wijnjaar vernieuwde zij ook haar etiketten om de rijpheidsgraad aan te geven door de kleur van het etiket, die overeenkomt met de kleur van de druif in elk stadium. De uitzondering op die regel is het blauwe Kabinett-etiket, dat verwijst naar de Devoonse leisteen van haar wijngaarden en de mineraliteit die deze met zich meebrengt.