Chassagne-Montrachet

Description

De oorsprong van Pillot gaat terug tot de 17e eeuw in Chassagne, waar de voorouders in de wijngaard werkten, wijn maakten en vooral vaten produceerden. In de 19e eeuw heeft de familie Pillot het maken van vaten opgegeven en is overgestapt op wijnstokken terwijl zij het landgoed op de heuvel van Chassagne-Montrachet uitbreidde. Fernand en zijn zoon Laurent, de 4e generatie, hebben het domein in 1992 opnieuw uitgebreid, en vervolgens in 2001 met de hervatting van de wijngaarden Pothier-Rieusset in Pommard. Vandaag de dag beheren ze 14,8 ha voor een totaal van 22 appellations. De wijngaarden zijn voornamelijk geconcentreerd op de terroirs van Chassagne-Montrachet en Pommard, maar ook op de bodems van Santeany, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay en Beaune. Met de hand geselecteerde trossen fruit worden gevinifieerd en gerijpt in een eenvoudige maar zorgvuldig gebouwde moderne wijnmakerij, waar nodig met behoud van traditionele bourgondische praktijken. De wijngaarden worden “agrobiologisch” bewerkt met grote zorg en de bodem wordt bewerkt zonder gebruik te maken van chemische onkruidverdelgers.