Champagne “Extrait” Brut **BIO – Dom. Vouette & Sorbée – 2014

Description

Vouette et Sorbée is niet alleen een grote naam met prachtige champagnes met een sterke persoonlijkheid, maar ook een ecosysteem op zich, waar de wijnstokken alleen de 5 trouwe leden van het domein kennen, de zelfgemaakte compost en kruidenthee, de koeien en de schaduw van de fruitbomen. Ook in de kelder: geen chaptalisatie of alleen in uitzonderlijke gevallen, geen dosering (dit is extra-brut), geen klaring of filtering, lange rijping in eiken vaten, gisting met inheemse gisten... Het landgoed, dat sinds 1998 biologisch-dynamisch gecertificeerd is, doet wat het meest traditioneel en puur is in de Champagne.