Champagne “Extrait” Brut **BIO – Dom. Vouette & Sorbée – 2014
€ 158,44
Sku:
00302147514
Domein: Dom. Vouette & Sorbée
Vinificatie: Méthode Traditionelle. De oogst wordt met de hand gedaan en duurt ongeveer 3 weken. Alles lijkt eenvoudig: zonder pompen wordt het sap in kuipen van 400L of vaten gegoten. De gisting gebeurt door inheemse gisten. De élevage gaat door tot de lente, wanneer de malolactische gisting op natuurlijke wijze begint. De rustperiode op de eigen gisten is extreem lang - bijna 10 jaar - voordat de wijn handmatig wordt gedegorgeerd. Niet gedoseerde Champagne, waardoor het een Brut Nature is.
Klimaat: Koel Continentaal
Jaar: 2014
Stijl: Mousserend
Druiven: 60 % Pinot Noir - 40 % Chardonnay
Wijncultuur: Biodynamisch
Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Eenheid: 75 cl
15 op voorraad
Guaranteed safe & secure checkout
Champagne “Extrait” Brut **BIO – Dom. Vouette & Sorbée – 2014
€ 158,44
Description
Description
Vouette et Sorbée is niet alleen een grote naam met prachtige champagnes met een sterke persoonlijkheid, maar ook een ecosysteem op zich, waar de wijnstokken alleen de 5 trouwe leden van het domein kennen, de zelfgemaakte compost en kruidenthee, de koeien en de schaduw van de fruitbomen. Ook in de kelder: geen chaptalisatie of alleen in uitzonderlijke gevallen, geen dosering (dit is extra-brut), geen klaring of filtering, lange rijping in eiken vaten, gisting met inheemse gisten… Het landgoed, dat sinds 1998 biologisch-dynamisch gecertificeerd is, doet wat het meest traditioneel en puur is in de Champagne.
