Sud-Ouest

De essentie van Zuidwest-Frankrijk

In het ruige en groene hart van Frankrijk, tussen Bordeaux en de Pyreneeën, ligt het Sud-Ouest – een mozaïek van kleine appellaties waar traditie en natuur hand in hand gaan. Hier draait alles om authenticiteit: wijnen met karakter, die spreken van hun oorsprong. Vooral in Cahors wordt Malbec (lokaal “Côt”) verheven tot een kunstvorm – met wijnen vol diepte, spanning en verfijning.

Terroir – kalksteen, klei en hoogte

De regio kent een grote diversiteit aan bodems en microklimaten. In Cahors domineren kalksteenplateaus en klei-kalkhellingen, die zorgen voor wijnen met kracht en frisheid. De combinatie van warme dagen en koele nachten geeft de druiven een unieke balans tussen rijpheid en elegantie. Hier ontstaat Malbec in zijn puurste vorm: donker, floraal en mineraal.

Onze domeinen – moderne meesters van Cahors

• Mas del Périé (Fabien Jouves)
  Fabien Jouves is de pionier van de nieuwe generatie in Cahors. Hij werkt biodynamisch en oogst op verschillende hoogteniveaus om spanning en frisheid te bewaren. Zijn Malbecs tonen intens zwart fruit, viooltjes, kruiden en een levendige minerale toets – krachtig, maar met zijdeachtige precisie.

• Combel-La-Serre (Julien Ilbert)
  Een familiebedrijf dat traditie en moderne wijnbouw combineert. De wijnen van Julien Ilbert zijn puur, energiek en altijd herkenbaar Cahors: zwart fruit, grafiet en kruidige diepte, verpakt in elegantie en frisheid.

Samen tonen deze domeinen de nieuwe identiteit van Zuidwest-Frankrijk: natuurgetrouw, verfijnd en vol persoonlijkheid.

Foodpairing – karakter en kracht

Rode Sud-Ouest-wijnen passen perfect bij gerechten met rijke smaken:

• Malbec van Mas del Périé: bij entrecote, wild of truffelgerechten.

• Cahors van Combel-La-Serre: bij eend, cassoulet, lam of stoofpotten.
  Hun structuur en frisheid maken ze tot natuurlijke partners voor de Franse bistrokeuken en verfijnde vleesgerechten.