Viré-Clessé “Quintaine” **BIO – Dom. Guillemot – Michel – 2022

Description

Le Domaine Guillemot-Michel est un petit domaine familial situé à "Quintaine", entre les villages de Viré et de Clessé, au cœur de l'appellation Viré-Clessé, l'un des trois crus du Mâconnais. En 1982, après des études de viticulture et d'œnologie, Pierrette Michel et son mari Marc Guillemot reviennent sur le domaine des parents de Pierrette. En 1985, ils mettent en bouteille leur premier millésime sous le nom de "Guillemot-Michel". Les vignes ont été converties en agriculture biologique dès leur retour, puis en biodynamie à partir de 1991. Depuis 2012, leur fille Sophie, désormais assistée de son mari Gautier, suit le même chemin en reprenant progressivement la gestion du domaine. Sophie, Gautier, Pierrette et Marc cultivent 6,5 ha de vieilles vignes de Chardonnay (55-60 ans) situées autour du hameau de Quintaine. Le travail en biodynamie vise principalement à maintenir un sol vivant, par un entretien mécanique et non chimique, et en refusant tout produit phytosanitaire de synthèse dans les traitements, au profit de substances minérales et de préparations à base de plantes. Ces préparations ont lieu au domaine ou en groupe avec d'autres vignerons. Ils cultivent eux-mêmes certaines des plantes utilisées (achillée, prêle, ortie, luzerne, valériane, consoude, thym, origan, sarriette, etc.) ou collectent des plantes sauvages. En cave, ils limitent les interventions au strict nécessaire, grâce à la qualité optimale de la récolte.