VDP Gr. Lage Riesling “Doosberg” Trocken Prädikatswein **BIO – Weingut Peter Jakob Kühn – 2022

Description

Ce domaine appartient à la famille Kühn depuis plus de 230 ans, mais ce n'est que lorsque Peter Jakob et sa femme Angela ont pris la relève à la fin des années 1970 que la qualité et les pratiques se sont radicalement améliorées. Ces développements ont été reconnus lorsque leur Doosberg de 1991 a remporté le prix du meilleur riesling sec en Allemagne. La phase suivante a été le passage à la viticulture biodynamique et en 2004, ils ont obtenu la certification Demeter. Aujourd'hui, Peter Jakob et son fils Peter Bernhard cultivent 18 hectares de vignobles sur des pentes douces du Rhin, autour des villages d'Oestrich et de Hallgarten, y compris les grands crus Doosberg et Hendelberg. Peter Jakob a mis au point un système qui expose une surface foliaire beaucoup plus importante au soleil, favorisant ainsi la maturation. La cueillette est minutieuse et sélective avec une sélection manuelle. Les raisins sont pressés lentement et on laisse le jus se déposer avant de commencer la fermentation avec des levures naturelles et sans contrôle de température. Les vins sont élevés pendant de longues périodes sur lies et les vins supérieurs vieillissent dans de grands fûts de chêne. Aucune vinification n'est appliquée. Le principe est toujours d'intervenir le moins possible et de laisser le vin trouver sa propre voie. Il en résulte des vins de caractère et intenses qui continuent de remporter de nombreuses récompenses dans le monde entier.