VDP. Erste Lage Riesling “Hallgartener Hendelberg” **BIO – Weingut Peter Jakob Kühn – 2021

Description

Depuis plus de 230 ans, notre famille cultive des vignobles ici, au cœur du Rheingau. La connaissance de ces sites viticoles particuliers, avec leurs sols de phyllite et de quartzite du Taunus, a été transmise et s'est enrichie au fil de 10 générations. Nous regardons avec le plus grand respect cette longue tradition. Depuis 2004, nous cultivons nos vignobles selon les principes de l'agriculture biodynamique.

Pour nous, la biodynamie signifie surtout une attention accrue dans le vignoble et une empathie pour nos vignes et les connexions naturelles qui les entourent. Nous utilisons ces connexions pour promouvoir la vitalité du sol et la biodiversité, et créer une véritable relation profonde entre nous, nos vignes et le sol. Ce dernier est avant tout la base essentielle pour des raisins sains et aromatiques qui expriment l'identité du lieu. En tant que vignerons, notre tâche est d'intervenir de manière sensible dans la nature en la cultivant. L'idée de la biodynamie est de perturber la nature le moins possible et de créer un équilibre entre la nature et la plantation. Nous y parvenons notamment en appliquant du compost naturel, ce qui permet de restituer au sol les nutriments que nos vignes ont prélevés. Grâce à ces mesures et à d'autres – comme la plantation diversifiée – nous préservons également la qualité et la vitalité de notre sol à long terme. Le compost, principalement composé de fumier de vache, est "inoculé" avec différents préparats de compost que nous fabriquons nous-mêmes à partir de matières organiques et de parties de plantes. Ces préparats sont appliqués de manière similaire à l'homéopathie, en doses minimales. Ils ont pour tâche d'initier et de réguler le processus de décomposition. Par-dessus tout, la biodynamie nous a également profondément transformés et a ravivé notre sensibilité et notre empathie. Aujourd'hui, nous avons une véritable relation avec tous les êtres vivants de nos vignobles, car nous comprenons mieux leur rôle dans l'écosystème. Nous rencontrons non seulement des mauvaises herbes, des ravageurs et des maladies, mais un système clos et logique de cause à effet, que nous devons mieux comprendre et que nous pouvons influencer doucement mais efficacement. Ce changement de perspective sur les choses, et surtout le changement dans les fruits de notre travail, nous rend profondément heureux et reconnaissants aujourd'hui.