Santenay “Les Champs Claude” – Dom. J-M. Pillot – 2022

Description

Jean-Marc Pillot est la quatrième génération de sa branche de la famille Pillot à gérer des vignobles à Chassagne Montrachet. Il rejoint son père, Jean, en 1985 pour apprendre le métier de vigneron. Après avoir travaillé côte à côte pendant six ans, Jean-Marc a repris les rênes du domaine en 1991 avec l'aide de son épouse, Nadine, et de sa sœur, Béatrice. Bien sûr, son père, Jean, reste à ses côtés pour ses conseils et son aide précieuse dans les vignes (souvent en s'occupant du jardin derrière le chai !). Jean-Marc a effectué plusieurs changements sur le domaine, le plus important étant la construction d'une nouvelle grotte. Tout aussi important, Jean-Marc a élargi le nombre de vignobles et apporté de subtiles modifications à la vinification et à l'élevage afin de mettre son propre "cachet" sur ce domaine qui couvre maintenant environ 15 hectares avec une production annuelle d'environ 60 000 bouteilles. Le domaine est dominé par la production de vins blancs, mais d'importantes cuvées de vin rouge y sont également produites. Les vignobles sont dispersés autour du village de Chassagne, avec des parcelles supplémentaires à Puligny, Santenay, Meursault et Remigny (au sud). Ce vaste domaine permet à la famille Pillot de produire une merveilleuse gamme de vins qui mettent brillamment en valeur les subtilités du terroir de cette partie sud de la Côte de Beaune. Les joyaux du domaine sont les premiers crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie et Champs Gain) et les premiers crus rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), tous situés dans les limites de Chassagne Montrachet. Cependant, il ne faut pas négliger les joyaux provenant d'appellations moins exaltées, comme le Bourgogne Blanc "Grands Champs", le Bourgogne Rouge "Grandes Terres", et le Santenay Rouge expressif "Champs Claude" ; et bien sûr, il y a les vins de village fins en blanc et en rouge de Chassagne. Jean-Marc a également accès à des raisins en quantités très limitées provenant d'appellations intéressantes comme son Montagny 1er Cru "Les Gouresses" et son Saint Romain Blanc "La Perrière".