Macon-Vergisson “Sur la Roche” – Dom. J. Saumaize – 2023

Description

Dans le sud de la Bourgogne, le paysage est dominé par deux falaises : Vergisson et Solutré. Entre les deux se trouve le petit domaine viticole de Jacques et Nathalie Saumaize. Ils cultivent plus de 3 hectares en Pouilly-Fuissé, plus de 4 en Saint-Véran et environ un demi-hectare en Mâcon-Bussières, répartis sur plusieurs parcelles. Certains de ces vignobles appartenaient déjà à la famille Saumaize : la grand-mère Victorine était également passionnée par la vigne et le vin. Avec d'autres petits vignerons du sud de la Bourgogne, les Saumaizes forment Les Artisans Vignerons de Bourgogne du Sud, un groupe ayant un objectif commun : cultiver eux-mêmes les vignobles, tout en respectant l'environnement et en préservant l'écosystème. Fait remarquable, ces vignerons veulent aussi consciemment préserver les vendanges manuelles. Non seulement pour une cueillette plus soignée, mais aussi en raison de la signification culturelle et sociale que la récolte manuelle a traditionnellement eue ici. Il y a donc un travail méticuleux dans les vignobles du Domaine Jacques Saumaize, car c'est là que se trouve la base des vins. Une fois les raisins - chardonnay, pinot noir et gamay - récoltés, ils sont pressés et fermentés séparément pour chaque parcelle. Tous ces soins sont bien sûr visibles : les vins sont de vrais Bourgognes, concentrés et pleins, mais toujours raffinés et équilibrés.