Chinon “La Cuisine de ma Mère” **BIO – Dom. N. Grosbois – 2023

Description

Situé sur la rive droite de la Vallée de la Vienne, entre Tours et Saumur, le Domaine Grosbois, ancienne ferme fortifiée bâtie au XVème siècle, s’étend sur 20 hectares de vignes (26 à terme). La majeure partie des 19 parcelles qui composent le Domaine est située au coeur d’un Grand Clos, détruit dans les années 60. Nicolas et Sylvain ont initié la reconstitution de ce Clos historique. Conduit dans le respect de l’agriculture biologique et biodynamique, le cœur du vignoble est situé à mi-coteau, à l’abri des inondations, sur les pentes douces de la commune de Panzoult. Elles sont composées essentiellement de sols friables de millarges, sables jaunes quartziens qui conservent la chaleur en fin de cycle végétatif (septembre) et sur lesquels le Cabernet Franc règne sans partage. Nicolas et Sylvain privilégient des rendements faibles, de l’ordre de 40 hectolitres-hectare, et une densité de plantation élevée (5800 pieds-hectare) afin de favoriser l’expression des terroirs et de garantir une certaine régularité dans la qualité des vins.