Champagne “Saignee de Sorbee” Brut **BIO – Dom. Vouette & Sorbée

Description

Vouette et Sorbée n'est pas seulement un grand nom avec des champagnes magnifiques et une forte personnalité, mais aussi un écosystème à part entière où les vignes ne connaissent que les 5 membres fidèles du domaine, le compost maison, les tisanes, les vaches et l'ombre des arbres fruitiers. Dans la cave également : pas de chaptalisation ou uniquement dans des cas exceptionnels, pas de dosage (c'est extra-brut), pas de clarification ni de filtration, vieillissement prolongé en fûts de chêne, fermentation avec des levures indigènes... Le domaine, certifié en biodynamie depuis 1998, fait ce qu'il y a de plus traditionnel et pur dans la Champagne