Cahors “Le Pur Fruit du Causse” – Combel-La-Serre – 2022

Description

Lorsque Jean-Pierre Ilbert décide de quitter la cave coopérative en 1998, c'est parce que Julien, son fils de 18 ans à l'époque, a choisi sa propre voie et envisage de revenir après ses études. La première chose à faire était de trouver un nom pour le domaine, et c'est tout naturellement que Jean-Pierre, avec son épouse Martine, s'est inspiré de la terre : Combel est le nom de la parcelle où ils vivent et qui est couverte de vignes, et La Serre est le nom de la parcelle d'en face, où se trouvent tous les bâtiments de l'exploitation : En 1998, Combel-la-Serre est officiellement né.