Vouette et Sorb\u00e9e is niet alleen een grote naam met prachtige champagnes met een sterke persoonlijkheid, maar ook een ecosysteem op zich, waar de wijnstokken alleen de 5 trouwe leden van het domein kennen, de zelfgemaakte compost en kruidenthee, de koeien en de schaduw van de fruitbomen. Ook in de kelder: geen chaptalisatie of alleen in uitzonderlijke gevallen, geen dosering (dit is extra-brut), geen klaring of filtering, lange rijping in eiken vaten, gisting met inheemse gisten… Het landgoed, dat sinds 1998 biologisch-dynamisch gecertificeerd is, doet wat het meest traditioneel en puur is in de Champagne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vouette et Sorb\u00e9e is niet alleen een grote naam met prachtige champagnes met een sterke persoonlijkheid, maar ook een ecosysteem op zich, waar de wijnstokken alleen de 5 trouwe leden van het domein kennen, de zelfgemaakte compost en kruidenthee, de koeien en de schaduw van de fruitbomen. Ook in de kelder: geen chaptalisatie of alleen in uitzonderlijke gevallen, geen dosering (dit is extra-brut), geen klaring of filtering, lange rijping in eiken vaten, gisting met inheemse gisten… Het landgoed, dat sinds 1998 biologisch-dynamisch gecertificeerd is, doet wat het meest traditioneel en puur is in de Champagne.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":16477,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1208,1209],"product_tag":[],"class_list":["post-3443","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-aperitief","product_cat-champagne","pa_brand-dom-vouette-et-sorbee","pa_druiven-pinot-nero","pa_jaargang-nv","pa_viticultuur-biodynamisch","pa_volume-0750-l","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":{"domein":"Dom. Vouette & Sorb\u00e9e","domein_fr":"","domein_en":"","vinificatie":"Méthode Traditionelle. Na het persen wordt de most in vaten gedistilleerd en vervolgens overgebracht in foudres van 400 liter en Bourgondische vaten. Na een korte rijping wordt de most overgeheveld en gebotteld met toevoeging van een liqueur de tirage. Vervolgens wordt de wijn sur lattes gerijpt voor een rijpingsperiode van ongeveer 18 maanden.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"Méthode Traditionelle","stijl":"Mousserend","stijl_fr":"Pétillant","stijl_en":"","jaar":"0","jaar_fr":"","jaar_en":"","klimaat":"Koel Continentaal","klimaat_fr":"Continental frais","klimaat_en":"","druiven":"100 % Pinot Noir","druiven_fr":"","druiven_en":"","wijncultuur":"Biodynamisch","wijncultuur_fr":"Biodynamique","wijncultuur_en":"","land":"Frankrijk","land_fr":"France","land_en":"","regio":"Champagne","regio_fr":"","regio_en":"","eenheid":"75 cl","eenheid_fr":"","eenheid_en":"","unitsperbox":"6","unitsperbox_fr":"","unitsperbox_en":"","description":"Vouette et Sorbée is niet alleen een grote naam met prachtige champagnes met een sterke persoonlijkheid, maar ook een ecosysteem op zich, waar de wijnstokken alleen de 5 trouwe leden van het domein kennen, de zelfgemaakte compost en kruidenthee, de koeien en de schaduw van de fruitbomen. Ook in de kelder: geen chaptalisatie of alleen in uitzonderlijke gevallen, geen dosering (dit is extra-brut), geen klaring of filtering, lange rijping in eiken vaten, gisting met inheemse gisten... Het landgoed, dat sinds 1998 biologisch-dynamisch gecertificeerd is, doet wat het meest traditioneel en puur is in de Champagne.","description_fr":"Bertrand Gautherot incarne pleinement la révolution vigneronne que l\u2019Aube connait à la fin des années 90. Si cette région de la Champagne très proche du Chablisien est encore peu connue, elle reste aux yeux des amateurs un formidable vivier de femmes et d\u2019hommes engagés dans le respect du vivant. Lorsque Bertrand signe son premier millésime en 2001, le Domaine est déjà certifié en bio et en biodynamie depuis 3 ans. Les cinq hectares de vignes sont plantés sur des coteaux de kimméridgien en majorité, exception faite pour le lieu-dit Sorbée (pur portlandien).\nLa gamme se compose de quatre vins et fait la part belle aux différents cépages de la propriété. « Fidèle » donne la parole au pinot noir quand le chardonnay s\u2019exprime à travers « Blanc d\u2019Argile ». « Textures » quant à lui est un pur pinot blanc travaillé en qvevri (amphore géorgienne) avec les peaux des raisins. Le rosé de saignée (Saignée de Sorbée) de la Maison tire son nom de la parcelle éponyme. Les raisins fermentent sous l\u2019action des levures indigènes, et sont vinifiés et élevés au contact du bois. Enfin, Les champagnes ne sont jamais dosés et sont dégorgés\u2026 à la volée !","description_en":""},"yoast_head":"\n