Domaine Guillemot-Michel is een klein familiedomein gelegen in “Quintaine”, tussen de dorpen Vir\u00e9 en Cless\u00e9, in het hart van de appellation Vir\u00e9-Cless\u00e9, \u00e9\u00e9n van de drie Cru\u2019s van de M\u00e2connais. In 1982, na een studie wijnbouw en oenologie, keerden Pierrette Michel en haar man Marc Guillemot terug naar het landgoed van Pierrette’s ouders. In 1985 bottelden zij hun eerste jaargang onder de naam “Guillemot-Michel”. De wijnstokken werden meteen na hun terugkeer omgeschakeld naar biologische landbouw, en vervolgens vanaf 1991 naar biologisch-dynamische landbouw. Sinds 2012 volgt hun dochter Sophie, nu bijgestaan door haar man Gautier, dezelfde weg en neemt ze geleidelijk aan het beheer van het domein over. Sophie, Gautier, Pierrette en Marc cultiveren 6,5 ha oude Chardonnay wijnstokken (55-60 jaar) gelegen rond het gehucht Quintaine. Het biologisch-dynamisch werk is er in de eerste plaats op gericht een levende bodem in stand te houden, door mechanisch en niet-chemisch onderhoud, en door bij de behandelingen alle synthetische fytosanitaire producten te weigeren, ten voordele van minerale stoffen en preparaten op plantaardige basis. Deze bereidingen vinden plaats op het landgoed of in groepsverband met andere wijnbouwers. Sommige van de gebruikte planten (duizendblad, heermoes, brandnetel, alfalfa, valeriaan, smeerwortel, tijm, oregano, bonenkruid, enz.) kweken ze zelf of ze verzamelen wilde planten. In de kelder beperken ze de ingrepen tot het strikt noodzakelijke, dankzij de optimale kwaliteit van de oogst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Domaine Guillemot-Michel is een klein familiedomein gelegen in “Quintaine”, tussen de dorpen Vir\u00e9 en Cless\u00e9, in het hart van de appellation Vir\u00e9-Cless\u00e9, \u00e9\u00e9n van de drie Cru\u2019s van de M\u00e2connais. In 1982, na een studie wijnbouw en oenologie, keerden Pierrette Michel en haar man Marc Guillemot terug naar het landgoed van Pierrette’s ouders. In 1985 bottelden zij hun eerste jaargang onder de naam “Guillemot-Michel”. De wijnstokken werden meteen na hun terugkeer omgeschakeld naar biologische landbouw, en vervolgens vanaf 1991 naar biologisch-dynamische landbouw. Sinds 2012 volgt hun dochter Sophie, nu bijgestaan door haar man Gautier, dezelfde weg en neemt ze geleidelijk aan het beheer van het domein over. Sophie, Gautier, Pierrette en Marc cultiveren 6,5 ha oude Chardonnay wijnstokken (55-60 jaar) gelegen rond het gehucht Quintaine. Het biologisch-dynamisch werk is er in de eerste plaats op gericht een levende bodem in stand te houden, door mechanisch en niet-chemisch onderhoud, en door bij de behandelingen alle synthetische fytosanitaire producten te weigeren, ten voordele van minerale stoffen en preparaten op plantaardige basis. Deze bereidingen vinden plaats op het landgoed of in groepsverband met andere wijnbouwers. Sommige van de gebruikte planten (duizendblad, heermoes, brandnetel, alfalfa, valeriaan, smeerwortel, tijm, oregano, bonenkruid, enz.) kweken ze zelf of ze verzamelen wilde planten. In de kelder beperken ze de ingrepen tot het strikt noodzakelijke, dankzij de optimale kwaliteit van de oogst.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13861,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1916,1850,1946,1945,2054,1817,2052,1910,1810],"product_tag":[],"class_list":["post-11227","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-wijnregio-bourgogne","product_cat-witte-wijn-bourgogne","product_cat-chardonnay","product_cat-druiven","product_cat-wijnlanden-frankrijk","product_cat-witte-wijn-frankrijk","product_cat-wijnlanden","product_cat-wijnregio","product_cat-witte-wijn","pa_brand-dom-guillemot-michel","pa_druiven-chardonnay","pa_jaargang-1265","pa_prijs-e50-7499","pa_viticultuur-biodynamisch","pa_volume-1500-l","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":{"domein":"Dom. Guillemot - Michel","domein_fr":"","domein_en":"","vinificatie":"Met de hand geoogst en vervolgens wordt onmiddelijk de hele tros geperst. De most wordt geklaard door bezinking. Fermentatie met omgevingsgist is gebruikelijk om zo het terroir meer tot uiting te laten komen. In vaten gegist en gerijpt voor een romigere en meer afgeronde stijl. De gistingstemperatuur kan in vaten oplopen tot 20°C. De wijn rijpt 8-12 maanden op vat in contact met de fijne droesem en wordt hierna gefilterd.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"R\u00e9colt\u00e9e \u00e0 la main, la grappe enti\u00e8re est ensuite imm\u00e9diatement press\u00e9e. Le mo\u00fbt est clarifi\u00e9 par d\u00e9cantation. La fermentation avec des levures d'ambiance est courante pour faire ressortir davantage le terroir. Fermentation et vieillissement en barriques pour un style plus cr\u00e9meux et plus rond. La temp\u00e9rature de fermentation peut atteindre 20\u00b0C en barrique. Le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant 8 \u00e0 12 mois en barrique au contact des lies fines et est ensuite filtr\u00e9.","stijl":"","stijl_fr":"","stijl_en":"","jaar":"2023","jaar_fr":"","jaar_en":"","klimaat":"Gematigd Continentaal","klimaat_fr":"Maritime temp\u00e9r\u00e9e","klimaat_en":"","druiven":"100 % Chardonnay","druiven_fr":"","druiven_en":"","wijncultuur":"Biodynamisch","wijncultuur_fr":"Biodynamique","wijncultuur_en":"","land":"Frankrijk","land_fr":"","land_en":"","regio":"Bourgogne","regio_fr":"","regio_en":"","eenheid":"150 cl","eenheid_fr":"","eenheid_en":"","unitsperbox":"6","unitsperbox_fr":"","unitsperbox_en":"","description":"","description_fr":"","description_en":""},"yoast_head":"\n